メニューダイコンの味噌グラタン
ダイコンの味噌グラタン
〈材料〉4人分
| ダイコン | 500g |
| ベーコン | ３枚 |
| シメジ | 100g |
| バター | 大1 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| 水 | 200ml |
| コンソメ | 1個 |
| 牛乳（豆乳でも可） | 300ml |
| 米粉（小麦粉でも可） | 大2 |
| 味噌 | 小１ |
| ピザ用チーズ | 50g |
〈作り方〉
1ダイコンは５センチ長さの細切りにする。
2ベーコンは５ミリ巾の薄切り。シメジはほぐしておく。
3牛乳に米粉と塩を加えよく混ぜる。
4フライパンにバターを入れ、12を炒め、水とコンソメを加えて５～６分煮る。
POINT!
ダイコンを先にいれることで、油はねを少なく。
5ダイコンがやわらかくなれば 3を加え、とろみがつくまで煮る。彩りにダイコンの葉を加えてもよい。
POINT!
米粉が底にたまっているので、入れる前にしっかりとかき混ぜる。
牛乳を沸騰させないようにかき混ぜながら煮ましょう。
6耐熱容器に入れ２００℃のオーブントースターで７～８分焼く。
チーズに焼き目がつく程度。
野菜ソムリエ上級プロ 川上マユミ
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