メニュー三田ポークの味噌だれつくね
三田ポークの味噌だれつくね
〈材料〉2人分
| 三田ポーク挽き肉 | 200g |
| たまねぎ | 50g |
| ごぼう | 50g |
| にら | 1/3束 |
| サラダ油 | 少々 |
| 菜の花 | 200g |
| バター | 少々 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| ★卵 | 1個 |
| ★酒 | 大1 |
| ★おろししょうが汁 | 小2 |
| ★小麦粉（片栗粉でも） | 小2 |
| ★塩・胡椒 | 少々 |
| タレ | |
| 味噌 | 大2 |
| 酒 | 大2 |
| みりん | 大1 |
| 砂糖 | 大1 |
| 醤油 | 小1 |
| 水 | 大1 |
POINT!
味噌によって塩分が違うため甘みを調整する
〈作り方〉
1たまねぎ、にらは粗みじんに切る。
POINT!
にらは根元が一番柔らかく、甘い！切りすぎないように。
2ごぼうはささがきにし、水にさらしてから水気を切る。
POINT!
ごぼうのささがきは、縦に数本、切れ目を入れておくことで、細いささがきにしやすくなる
3挽き肉に塩・胡椒を加え、よく混ぜる。12★を加えて捏ね、６～８等分にする。
4フライパンにサラダ油を熱し生地を丸めて入れ、焼く。片面に焼き目がついたら、裏返し弱火で蓋をして３～４分蒸し焼きにする。
5タレの材料を合わせ、つくねに絡める。
6菜の花はさっと茹で、水を切ってバターで炒め、塩・胡椒で味を整える。